かき混ぜる

友達がいるときに簡単に作れるおいしい料理メニューで暑さを乗り切りましょう

太陽の下でランチ。 友人や家族との長時間のゆっくりとした食事、または二人だけのより親密なイベント。 どちらも素晴らしい夏の午後を祝う素晴らしい方法です。 ごちそうには、特に時間に左右されない料理を選ぶことが多いです。 今回は、ザアタルと濃い赤のアレッポペッパーを添えたローストトマトの盛り合わせ、クリームひよこ豆の柔らかな盛りの上にフルーツを乗せ、タヒニの香りのドレッシングをかけたものです。

まずは、とろける白いチーズ、おそらくモッツァレラかブッラータを季節の軽めのプレートに盛り付け、ピクルス（今回はチェリーを使用しました）と小さな甘酸っぱいガーキンで元気を出しましょう。 チェリーは瓶に入れてチーズに添えたり、ミルキーなケアフィリーとの相性が抜群だったり、キュウリやラムレタスのサラダに点在させたりすることもできます。 彼らのジュースは、サラダのドレッシングに加えて便利です。

もっと親密な夏のランチのために、私は台所のテーブルに立って、レモングラスとニンニク、ネギ、柔らかい緑の春キャベツを刻み、それから非常に熱い鍋で太った野生のエビと一緒に炒めます。 醤油と魚醤をたっぷりかけて、二人だけで作るといつもより美味しくなるような特別料理です。 脂が乗って甘みのある海老は珍しい逸品です。

デザートはスポンジのように柔らかいですがチーズケーキのようなヨーグルトケーキです。 蜂蜜と一緒に調理したベリーも上に乗せます。 グーズベリーがついに登場し、あらゆる形式の乳製品（最初はフール、次にクランブルとクリーム、次にヨーグルトとのコンポート）で祝われます。

数人しかいない場合でも、私はケーキを作ります。楽しい週末の朝食焼きになります。

時々、夏のランチは小さなイベントですが、それでも特別です。 これが親密なランチの場合は、私たち 2 人だけでシェアできるものを喜んで作ります。おそらく炒め物 (大人数のグループでは考えられないもの) で、キッチンのドアを広くしておしゃべりしながら調理できるものです。太陽の光に向かって開いています。

2人分春キャベツ200gショウガ60gニンニククローブ 2個レモングラス大きな茎2本チリ2 小さい、熱いワケギ2落花生油または植物油大さじ3エビ大、生 400gライムジュース 大1ナンプラー(タイ風魚醤) 大さじ2砂糖（パームシュガーまたはキャスター）小さじ1私は柳です大さじ1コリアンダーの葉大きな一握りタイバジルの葉一握りの

準備を開始します。 料理を始めるとすぐにすべてが完了するため、すべてを手元に用意するのが最善です。 キャベツの葉を洗い、パッパルデッレ程度の幅に切ります。

生姜は皮をむき、細かくおろす。 ニンニクの皮をむき、細かく刻みます。 レモングラスの外側の葉を取り除き、内側の葉を非常に細かくスライスします。 唐辛子を細かく刻み、必要に応じて種を取り除きます。 （置いておくと少し火が入ります。）ネギはみじん切りにします。

中華鍋または広くて浅い鍋に油を入れて温めます。 生姜、ニンニク、レモングラス、唐辛子、ネギを加え、ニンニクが色づき始めるまで数分間炒めます。 焦げないように注意してください。 強火を保ちながら、エビを入れます。 少し白濁して色が変わってきたら、ライム果汁、ナンプラー、砂糖を加えます。 全体がジュウジュウと沸騰したら、千切りキャベツを加え、葉が黒ずみ、しおれ始めたら裏返します。

すべてがジュージューと音を立てて柔らかくなったら、すぐに醤油、コリアンダー、タイバジルの葉を加えます。

私はスターターを提供することはめったになく、皆が自分でできるようにいくつかの断片をテーブルに置くことを好みます。 それらの小物の 1 つは、ある種のサラダ、おそらく考え抜かれた味付けのモッツァレラチーズやブッラータで、前菜としてもスナックとしても使える種類の料理です。 夏のランチの前奏曲には、サクランボのピクルス、キュウリ、ガーキン、保存された青胡椒のさわやかなドレッシングがかかったモッツァレラチーズなど、さわやかなものが必要です。 チェリーは 1 ～ 2 日前によく作り、瓶に入れて冷蔵庫で数週間保存します。