冷凍食品100年

1924 年、クラレンス バーズアイはダブルベルト冷凍庫の特許を取得しました。これは冷凍食品をより速く冷却することで品質を向上させ、キッチン革命を引き起こしました。

クラレンス・バーズアイが私たちが知っている冷凍食品を発明してから 100 年が経ちました。

1950 年代から 60 年代にかけて、働く女性の命の恩人となりました。 今日、生活費の危機により、より多くの人が凍った通路に追いやられています。 「冷凍食品は今世紀で最も重要な発明の一つです」と英国冷凍食品連盟の会長ルパート・アシュビー氏は言う。 ここでは、1 世紀にわたる冷凍食品の 15 のトレンドを見てみましょう。

Clarence Birdseye は、冷凍食品をより速く冷却することで品質を向上させるダブルベルト冷凍庫の特許を取得しました。 この装置は 1924 年に公表されましたが、バーズアイ社はその前年にすでに投資していたと考えられています。

独立した冷凍室を備えた電気冷蔵庫は 1920 年代に導入されました。 これらのコンパートメントは、専用の冷凍庫ほど効率的ではありませんでしたが、食品を冷凍するのに十分な温度を維持できるように設計されていました。 現在、マークス＆スペンサーは、色、食感、風味、栄養素を保つために、特別に選ばれた甘くて柔らかいエンドウ豆を90分以内に収穫して冷凍していると述べています。

最初に商業的に成功した冷凍食品は Birdseye によって開発されました。 彼は、冷凍ほうれん草、エンドウ豆、魚を含む Birds Eye Frosted Foods を紹介しました。

第二次世界大戦中の錫不足により缶詰が不足し、消費者は冷凍食品を購入するようになりました。

冷凍冷蔵庫の開発は、複数の発明者や企業が数十年かけて段階的に進められました。 1940 年、米国の技術者フレッド W. ウルフ ジュニアは、冷蔵セクションの上に冷凍室を備えた冷蔵庫の設計の特許を取得しました。 この設計は現代の冷凍冷蔵庫の初期バージョンであり、その後の開発の青写真として機能しました。

「ストラトプレート」と呼ばれる最初の冷凍テレビディナーは、マクソン・フード・システムズによって導入されました。 それは、加熱して便利に提供できるトレイに包装された完全な食事で構成されており、当初は軍用および民間航空会社の乗客向けでした。 1959 年までに、アメリカ人は冷凍食品に年間 27 億ドルを費やしており、そのほぼ半分がテレビディナーなどの調理済みの食事に費やされていました。

最初の市販の冷凍ピザは、Celentano Brothers によって導入されました。 この革新により、ピザをより多くの人々が利用できるようになり、今日存在する巨大産業への道が開かれました。

記録によると、1949年の冷凍食品生産量は20%増加し、グリムズビー産の冷凍魚5,000トンに加えて、2,035トンの果物と4,347トンの野菜が冷凍されていた。

技術の進歩により、冷凍デザートを大規模に生産できるようになりました。 1951 年、アメリカの人気食品会社 Swanson's が「TV ブランドのフローズン ケーキ」を発表しました。 便利なデザートオプションとして販売されました。

JR Simplot Company は、商業的に初めて成功した冷凍フライド ポテトを導入しました。 この革新は人々の消費方法に革命をもたらし、冷凍ジャガイモ業界の成長に貢献しました。

Whirlpool Corporation は NASA と協力して、宇宙ミッション用に食品を保存するための凍結乾燥プロセスを開発しました。 水は、氷を凍結させて真空にし、氷を気体に変えることで除去されます。 NASAは、パン粉が宇宙船に影響を与える可能性があるため、宇宙飛行士の通常の食事にフリーズドライアイスクリームを含めないことを選択しました。

電子レンジの登場は冷凍食品業界に大きなプラスの影響を与えました。 これにより、冷凍食品を再加熱する便利で迅速な方法が提供され、消費者がより入手しやすくなり、売上が増加しました。

冷凍ディナー、前菜、スナックなどの冷凍インスタント食品が大幅に拡大しました。 この時期、便利なすぐに食べられる冷凍食品に対する消費者の需要が高まりました。

真空シールや改質雰囲気包装などの包装材料と技術の改良により、賞味期限が延長され、製品の品質が維持されました。）