スパイス入り洋梨とセモリナ粉のケーキ、さらに The Plain Cake Appreciation Society のおいしいレシピを追加

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ホワイトチョコレートとココナッツの四角いもの。 写真/ティリー・パメント

ティリー・パメントの『The Plain Cake Appreciation Society』には、52 のケーキのレシピが掲載されています。これは、1 年を通じて毎週 1 つのケーキに相当します。 プレーンという言葉は、これらの非常に魅力的な甘いお菓子を説明するのに使用する言葉ではありませんが、どれも簡単に作れるので、午後のコーヒーと一緒に食べるのにおいしいものが不足することはありません。 彼女は、各ケーキに合う紅茶の組み合わせや花の装飾要素も提案しています。 これは私たちが慣れることができる儀式です...

中くらいのバントケーキを1つ作ります

このナツメヤシとジンジャーのケーキは、母が大好きだったネチネチとしたナツメヤシのプディングのレシピをアレンジしたものです。 新生姜のほのかな温かさが心地よく、どこか懐かしい味わいです。 ママのプリンの昼バージョンです。本当に簡単で、とても美味しいです。

乾燥デーツ 160g（粗く刻む）

全乳 250ml

上白糖 165g

無塩バター 125g

細かく刻んだ生の生姜 小さじ2

重曹 小さじ1/2

卵 2 個（軽く溶きほぐす）

バニラビーンズペースト 小さじ1

薄力粉 225g、追加粉

ベーキングパウダー 小さじ1

ひとつまみの塩

ジンジャーグレーズ

粉砂糖 120g

すりおろし生姜 小さじ1/2

熱湯 小さじ3

オーブンをファンで強制的に160℃に予熱し、1.5リットルのバント型に溶かしたバターを十分に塗ります。 薄力粉を少量まぶし、余分な粉を叩き落とします。

ナツメヤシ、牛乳、砂糖、バター、角切り生姜を鍋に入れ、時々かき混ぜながらほぼ沸騰するまで加熱します。 火から下ろし、重曹を加えてかき混ぜます。 室温まで放冷します。 デーツ混合物が冷めたら、卵とバニラを加えてかき混ぜます。 小麦粉、ベーキングパウダー、塩を大きなミキシングボウルに入れ、一緒に泡立てます。 冷却したデーツ混合物を注ぎ、穏やかにかき混ぜて混ぜ合わせます。 生地をスプーンですくって型に入れ、上部を滑らかにし、台の上で型を軽く叩いて気泡を取り除きます。 オーブンで35〜40分間、または発酵して火が通るまで焼きます。 ケーキを型に入れたまま10分間冷ましてから、ワイヤーラックに移して完全に冷まします。

ケーキが冷めたら、ジンジャーグレーズを作ります。 粉砂糖、すりおろし生姜、熱湯を小さなミキシングボウルに入れて混ぜます。 滑らかになるまで混ぜ、必要に応じてさらに水を加え、美しい滴るグレーズが得られます。 ケーキの上に注ぎ、グレーズが固まるまで待ってから、スライスしてお召し上がりください。 このケーキは密閉容器に入れて室温で 2 ～ 3 日間保存できます。お召し上がりになる前にスライスを少し温めてください。

お茶と花の組み合わせ：ミルキーなイングリッシュブレックファストとスミレ。

20cmのケーキが1個作れます

このケーキはしっかりとした味わいで、チャイティーとカルダモンで優しくスパイスが効いており、セモリナ粉の心地よい噛み心地が特徴です。 室温で紅茶と一緒にお召し上がりいただくか、温かいクリームと一緒にお召し上がりいただくとよりプリンのような雰囲気になります。

チャイ茶葉 小さじ2

柔らかくした無塩バター 125g

上白糖 165g

バニラビーンズペースト 小さじ1

卵 2個

セルフレイジングフラワー 75g

ファインセモリナ粉 100g

ベーキングパウダー 小さじ1/2

グラウンドカルダモン 小さじ1/4

ひとつまみの塩

ギリシャ風ヨーグルト 150g

小さな梨 2個

チャイシロップ

上白糖 55g

チャイ茶葉 小さじ1

熱湯 大さじ3

オーブンをファンで強制的に160℃に予熱します。 20cmの丸いバネ型にバターを塗り、底にベーキングペーパーを敷きます。

小さじ2杯のチャイ茶葉を小さなスパイスグラインダーまたは乳鉢と乳棒に入れ、細かくなるまで挽きます。 脇に置いておきましょう。

パドルアタッチメントを備えたスタンドミキサーのボウルに、バター、砂糖、バニラを軽くふわふわになるまでクリーム状にします。 粉砕したチャイを加え、もう一度軽く混ぜます。 卵を一度に1つずつ加え、追加するたびによく混ぜます。

小麦粉、セモリナ粉、ベーキングパウダー、カルダモン、塩を別のボウルに入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。 ヨーグルトを加える前に、クリーム状のバター混合物に半分を加え、軽くかき混ぜます。 ヨーグルトを加えたら、残りの小麦粉混合物を加え、混ざり合うまで穏やかにかき混ぜます。 スプーンで生地を型に入れ、表面を滑らかにし、台の上で型を数回軽く叩いて気泡を取り除きます。