アイルランド人シェフは休暇からどんな食べ物を持ち帰るのでしょうか？

私と同じように、休日のかなりの時間を地元の市場やスーパーマーケットでユニークな商品や入手困難な食料品を探すことに費やしているなら、私も共感します。 外国のスーパーマーケットは魔法のワンダーランドのようで、レイズ ポテトチップスやチップス アホイ クッキーの大きな赤い袋を見ただけでも心が躍ります。

過去には、私はあまり好きではないサンダルやビーチタオル、残ったシャンプーを捨てて、イスラエルから巨大なザアタルの浴槽を持ち帰ることが知られていました。 スロベニア産の地元のパンプキンシードオイルのボトル。 マヨルカ島産のフロール・デ・サルとマルコナのアーモンド。 フランス産のタラゴンマスタードやチョコレート。

確かに、これらの製品の多くは今日アイルランドで広く入手可能ですが、食料品を買って持ち帰ることには特別な何かがあります。それを使用するたびに、たとえそれが一時的であっても、休暇の場所に連れ戻されるからです。

もちろん、私は一人ではありません。 ここでは、5 人のアイルランド人シェフと食品起業家が、スーツケースに入れて持ち帰る製品について共有します。

Jordan Bailey 氏、以前は Aimsir に所属し、現在は Bech-Bailey Consultancy and Events に所属しています。 写真: ピーター・ドゥフープ

元 Aimsir で、現在は Bech-Bailey Consultancy and Events に勤めるシェフ、ジョーダン・ベイリーは旅行が大好きで、イタリアとメキシコはお気に入りの旅行先の 1 つです。

「私はこの美しい国をできるだけ多く探索するために、毎年イタリアの別の地域に行くようにしています。 私は食べ物、ワイン、そして人々が大好きです。 そこでは誰もがとても情熱的に見え、質素な食材を使った料理に対する彼らの愛情を発見するのはとても楽しいことです。」

ヨーロッパ以外では、ベイリーはメキシコが大好きです。 「そこでの食事は素晴らしく、景色は素晴らしいです。 前回訪れたときに洞窟ダイビングに挑戦して以来、洞窟ダイビングが私の新たな夢中になっています。少し怖いですが、とても魔法のようです。」

彼のスーツケースに入る食べ物に関しては、驚くべきことはほとんどありません。パルメザンチーズ、オリーブオイル、ランブルスコ、イタリアの塩漬け肉やトリュフ、そしてメキシコへの旅行では、最も魅力的なのはソース、主にホットソースです。

「私はホットソースの大ファンになりつつあるが、驚くべきことにマジケン（ジョーダンの妻でビジネスパートナーのベック＝ベイリー）はベテランだ。 彼女は何にでもそれを掛けるので、家に帰るときはかなりの数のボトルが必要です。」

ベイリーさんは、何かに熱を加えるためにホットソースを使うことを提案しています。 「私たちは主にサラダ、パスタソース、さらにはバターと混ぜて使用します。 バーベキューで料理をしながら肉や野菜に塗ると最高です。」

ビッグ グリル BBQ & フード フェスティバルのディレクター、アンディ ヌーナン氏は次のように述べています。 写真：リアム・マーフィー

バーベキューといえば、ビッグ グリル BBQ & フード フェスティバルのディレクターであるアンディ ヌーナンもホット ソース トレインに乗車しており、訪問先のどこからでも必ず地元のソースを持ち帰っています。

アルプス地方の家族を訪ねる人気の休暇先としては、スペイン、ポルトガル、フランスなどが挙げられます。

そこで人気の食べ物は地元のチーズとソーシソンで、ヌーナンは一年を通していつもテリーヌの瓶をいくつか持ち帰って食べています。

彼のスーツケースに入る他の食料品には、高品質のオリーブオイル、ワイン、塩漬け肉、地元のチーズなどがあります。

タイもまた夢の目的地で、来年中にはグルメツアーとして再訪する予定だという。

「ここは頭から離れない場所の 1 つです」と彼は言います。 「その味と香りは決して忘れられません。 ここは、探検したい人にとっておいしい食べ物のワンダーランドです。」

タイから持ち帰るのに最適な食料品は、ラー油、乾燥ハーブ、乾燥エビ、あらゆる種類の調理器具 (小型グリルなど) だと彼は言います。

ダブリンのレストラン「ローザ・マードレ」のルカ・デ・マルツィオ

ダブリンのレストラン「ローザ・マードレ」のルカ・デ・マルツィオは、休暇になると自然と故郷のローマに戻り、適切なサプリ（ローマの代表的な軽食であるトマトソースのかかったご飯）や、モルタデッラが添えられたローマの有名なピザ「ビアンカ」を満喫します。 。

彼が夢見ているもう 1 つの地元の名物は水牛のモッツァレラです。デ マルツィオは、これについて「秘密は決して冷蔵庫に保管しないことです。 風味が損なわれてしまいます。」