頑固に固まったケーキを型から外す方法

悲痛な思いだ。バターを柔らかくし、ケーキの生地を混ぜすぎないように注意し、完璧に調理し、冷やしてから焼き上げるが、ケーキはびくともしない。 鍋にくっついてしまいます。 せいぜい、取り出すのに頭を悩ませている間、動かなくなったままになるだけです。 最悪の場合、ケーキが破れて、ケーキポップ、トライフル、アイスクリームのトッピング、ブレッドプディング、または人生最高のフレンチトーストに変わってしまうことになります。

まず、ケーキが実際に完全に焼き上がっていることを確認してください。 テスターを真ん中に差し込み、きれいに出ればOKです。 ケーキがべたべたしている場合は、再加熱する必要がある場合でも、オーブンで焼く時間がさらに必要になります。 完全に焼き上がったケーキはケーキ型から離れて、取り出しやすくなります。

次に、ケーキを焼き出す前に、ケーキが適切に冷えていること (ケーキを型から取り出すタイミングを示すサイン) であることを必ず確認してください。 これには 20 ～ 30 分かかります。 時間が重要な場合は、ケーキを冷蔵庫に短時間入れるか、型を逆にして氷を積んだ皿を上に置きます。表面積が増えると、ケーキの底がより均一に冷やされるはずです。 どれもうまくいかない場合は、180 を実行してください。

冷却が機能しない場合、または最初に完全に冷却された場合は、まったく逆のことを行って加熱します。 オーブンに戻し、数分間焼きます。焼きすぎるほどではありませんが、温度変化を引き起こすには十分です。 フライパンに油を塗ったり、バターでケーキを作った場合は、ケーキが剥がれるほど生地が緩む可能性があります。

焼きすぎが心配な場合は軽く蒸しても大丈夫です。 King Arthur Flour は、丸めたキッチンタオルをシンクに置いて小さな巣を作り、シンクに熱湯を注ぎ、タオルの中にケーキ型を置くことを推奨しています。 ケーキをホイルでしっかりと覆うと、蒸気が閉じ込められ、ケーキが湿って飛び散るのを防ぎます。 シンクの上に別のタオルを敷き、蒸気を閉じ込めます。 15分ほど経ってから、もう一度電源を切ってみてください。 このヒントはスタックしたバントケーキに特化していますが、すべてのケーキ型に適用できるはずです。

フォークなどの道具をケーキの下に差し込んでこじ開けたくなるかもしれませんが、これは将来事態をさらに悪化させる可能性があります。 多くのケーキ型はこびりつきにくいように設計されていますが（ケーキがこびりついたときにそう信じているかどうかは別として）、表面を傷つけると将来さらにこびりつきやすくなります。 こじ開けようとする場合は、薄くて柔軟なシリコンまたはゴム製のスパチュラを使用し、ケーキの周りに非常に慎重にてこの力を加えてください。

ケーキがまだ焼き上がっていない場合、または今回のケーキがあまりにも過ぎてしまったために別のバッチを作る必要がある場合は、予防するのが最善です。 ぴったりフィットするシリコン製のベーキングマットが再利用可能な最良の選択肢ですが、すでにキッチンにある可能性の高いツールはクッキングシートです。 ケーキがくっつくのを防ぐには、ケーキ型の底にクッキングシートを敷くのが最善の方法です。

フライパンに油を塗り、クッキングシートを敷いてその上に油を塗り、小麦粉、砂糖、またはココアパウダーを全体にまぶすという三拍子揃った方法を使いましょう。 これにより、ケーキの側面をつかむ能力が低下します。 （エンジェルフードとシフォンケーキは例外で、型の側面に登って逆さまにして冷やす必要があります）。

クッキングシートを使用しない場合、またはバントパンなどクッキングシートが収まらない鍋を使用する場合は、グリースと埃をしっかりと塗ることが重要です。 アーサー王は、バントパンに生地を詰める直前にグリースを塗ることを推奨しています。 急な側面、（おそらく）滑らかな仕上げのパン、そして重力により、グリースを塗るのが早すぎると、グリースが最も必要な部分から滑り落ちてしまう可能性があります。

ただし、完成したケーキに小麦粉の斑点が付くのを避けるために、同量の小麦粉、植物油、ショートニングを使って自家製のケーキリリース「グープ」を作ることができます。 これをケーキ型全体に塗ると、ケーキがすぐに飛び出すはずです。 少なくとも30分間冷却した後です。