伝統的なシエラレオネの濃厚なケーキの作り方

シエラレオネでは、このケーキは粉ミルクの缶に入れて、屋外の仮設オーブンで焼きます。 プルーデンス・ウェイドが旋風を巻き起こす

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オレンジの香りがする軽くてふわふわのケーキ

このケーキを作るための準備プロセスについては、子供の頃の楽しい思い出があります」と、『Sweet Salone』の著者であるマリア・ブラッドフォードは言います。

「シエラレオネでは木のスプーンを使ってバターと砂糖を手作業でクリーム状にすることがよくあり、これには何時間もかかることがありましたが、最終的な結果にはそれだけの価値がありました。 次のステップは、シエラレオネの創意工夫です。空の粉ミルク缶の内側にバターを塗り、焼き型として使用します。

「それからケーキは、屋外の即席オーブンで焼きました。大きな鍋を3つの石の上に置き、底に砂を敷きました。 鍋に入ったホットサンドの上にケーキ型を置き、蓋をします。 私たちの燃料は木か木炭で、燃料が非常に熱いときは、熱い木炭の塊を鍋の蓋の上に置き、ケーキの上部と底部の両方を焼き色にしました。」

サービスします: 6-8

材料:

バター 150g、バターリング用に追加

上白糖 150g

卵 3個

薄力粉 50g

セルフレイジングフラワー 150g

全脂肪乳 大さじ1～2

オレンジの皮を細かくすりおろしたもの 1個分

天然オレンジ香料 小さじ1（私はSteenbergsのオーガニックオレンジエキスを使用しています）

方法:

1. すべての材料が室温にあることを確認します。 18センチのケーキ型にバターをたっぷり塗ります。 オーブンを180C/160Cファン/350F/ガスマーク4に予熱します。

2. 電動ハンドミキサーを使用して、バターと砂糖を大きなミキシングボウルに入れ、混合物が薄く軽くふわふわになるまでクリーム状にします（10～15分）。 このステップを急ぐ必要はありません。 バターと砂糖がよく混ざり合うほど、ケーキは軽くなります。 卵を一度に1つずつ加え、追加するたびに混合物をよく混ぜます。 凝固を防ぐために、最後の卵に小麦粉大さじ1を加えます。

3. 両方の小麦粉をふるいにかけてボウルに入れ、軽く混ぜ合わせます。スプーンをボウルから離したときにスプーンからゆっくりと落ちる混合物になるくらいの量の牛乳を加えます。 オレンジの皮とオレンジフレーバーを加えます。

4. 用意しておいた型に生地を流し込み、30～40分、または表面がきつね色になり、中央に串を刺すときれいになるまで焼きます。

5. ケーキを冷却ラックに置き、冷まします。 スライスしてお楽しみください。

マリア・ブラッドフォードの「Sweet Salone」（カドリール、30ポンド）。

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オレンジの香りがする軽くてふわふわのケーキ

Yuki Sugiura/PA

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