ペンシルベニア州のトマト農場には 700 種類以上の魚の缶詰がある

TikTok のトレンドにより、レインボー トマト ガーデンは「ホット ガール フード」の中心地となりました。

レインボートマトガーデンの厳選魚缶詰。 / 写真：エスラ・エロル

ダン・ウェイバーはおそらく魚の缶詰について最も詳しい人です。 フィラデルフィアの郊外から 80 マイル強車で行くと、彼の農場レインボー トマト ガーデンが見つかります。彼はこの農場を妻のジェニー ヒル、娘のヘレン カウチャーと共同所有し、運営しています。 イースト グリーンビルの農場では、300 種類以上のトマトに加えて、世界最大の魚介類の缶詰を取り揃えています。 イワシ、アンチョビ、マグロ、カキ、イカなど、すべてが揃っています。

トマトが最初に来ました。 2019年、ウェイバーとヒルはモンゴメリー郡の所有地を購入し、そこであらゆる色、形、大きさのトマトを栽培、販売している。 最初のシーズンが終わると、顧客は道端のスタンドに戻ってきて、他に何かあるのかと尋ね続けました。 そのとき、ウェイバーとヒルは通年事業に拡大することを決めました。 ウェーバーさんは、サプライヤーの 1 つが魚の缶詰を扱っていることに気づき、バルサミコ酢、オリーブオイル、フレーク状の海塩など、トマトによく合う商品を調達し始めました。 「トマトの屋台で魚の缶詰を買う人がいるかどうかは分からないが、試してみようと思った」と、初日に売り切れたと付け加えた。 「誰も価格を見さえしなかった。」

スペインのコンセルヴァ ブランドである Güeyu Mar は、パンデミックで人々が自宅に留まっている最中の 2020 年 12 月に米国市場に登場しました。 同時に起こった出来事により、食料品の買い出しの合間に保存できる食品の売り上げがブームとなり、その間、レインボー トマト ガーデンは前月比で成長を遂げました。

魚の缶詰が好きな理由はたくさんあります。 まず、便利です。 フォークを使ってシンクの上で食べたり、キムチと一緒にクラッカーに乗せたり、ラップに包んだり、サラダに乗せたりして食べることができます。 第二に、試してみたいさまざまな種類がたくさんあります。 その多様性により、缶は「シーキュート」ボードの目玉となっており、各缶はアートワークから中身の製品に至るまで非常にユニークであるため、「ホット ガール フード」トレンドに主人公のエネルギーをもたらします。

レインボートマトガーデンで売られている魚の缶詰の一部。 / 写真撮影：ダン・ウェイバー

現在、Rainbow Tomatoes Garden では、105 の異なるベンダーから 700 以上の製品とソースを取り扱っています。 在庫の 15 パーセントは顧客からリクエストされた製品で構成され、残りの 85 パーセントはウェイバー、ヒル、カウチャーが試して気に入った製品です。 「私はオタクなんです」とウェイバーは言った。 彼は本質的に好奇心旺盛です。 世にある数多くのシーフード缶詰のソーシャル メディア グループ (イワシの缶詰のサブレディットは依然としてインターネットのお気に入りのコーナーの 1 つです) に接続し、人々が自分の製品を自慢しているのを目にしたら、彼はそれを自分の棚に並べなければなりません。 そして彼は、それを入手する方法を見つけるための事務作業を行います。これは膨大な管理作業です。 「なぜ誰も 750 種類の製品を持っていないのでしょうか? それは本当に難しいことだ」とウェーバーは語った。

今年、苗木を考えてトマトの栽培を開始する時期が来たとき、ウェイバーとヒルは農家のネットワークに情報を発信して、トマトを引き継ぎたい人がいるかどうかを確認することにしました。 魚の缶詰は成長を続けているため、彼らは缶詰の魚だけに焦点を当てたいと考えていました。 「私たちは周りを見回して、現時点ではトマトや魚の缶詰を作ることはできないだろうと言いました。」 彼らは農場で特別な支援を得て、今では缶詰の魚介類だけに集中できるようになりました。 そして、ちょうど間に合いました。 魚の缶詰は長い間スペインとポルトガルの料理の伝統の一部であったという事実にもかかわらず、オンラインクリエイターは米国の魚缶への執着を煽るビデオコンテンツを作成している。 そのようなクリエイターの 1 人である @daywithmei が、Rainbow Tomatoes Garden に関する TikTok 動画を投稿したところ、オンラインでの注文が増え始めました。「私たちは十分に小規模なので、その効果を実感できています」と Waber 氏は言います。 このビデオは 7 月 4 日の前の週末に公開されました。その後 6 日間、ウェイバー、ヒル、カウチャーは注文の処理だけで毎日約 20 時間働きました。