魚の缶詰の旅を始めませんか? ぜひ試してほしい3つのブランド

最近あちこちで見かけるようになりました。 TikTokにはレビューがたくさんあります。 もしかしたら、あなたの行きつけのバーがバースナックとして提供しているかもしれません。 もしかしたら、新しく見つけたフレーバーに夢中になっている友人がいるかもしれません。 私は魚の缶詰、別名コンセルヴァについて話しています。 私たちは最近、すべてのコースの中心にコンセルヴァを据えたディナー全体を主催するという記事も書きました。 美しくデザインされたパッケージを備えた缶が棚に置かれていると、まるで海からの贈り物のように缶が開きます。

あなたが魚の缶詰の初心者である場合（または、当然のことながら、ひどいイワシのせいで口の中に不快な味が残っている場合）、どこから始めればよいかわからないかもしれません。 ここでは、Caputo's のチームからの 3 つの推奨事項を、ホセ グルメの魚缶詰専門家ヴァスコ モッタ氏による特別な洞察とともに紹介します。 持続可能で風味豊かなこれらのセレクションを選んで間違いはありません。

ホセ グルメ & ABC+ | ポルトガル

風変わりなパッケージとユニークなフレーバーを備えたホセ グルメでは、新鮮な獲物を買い付けるために毎朝バイヤーを港に派遣しています。 旬の最高品質の魚だけを仕入れる。 ホセ・グルメ社のバスコ・モッタ氏は、彼らは何も無駄にしないように努めていると説明します。

「私たちは魚を丸ごと使用しますが、それは非常に重要です。 頭と内臓はペットフードメーカーに送られます。 他の部分の一部は、マスを生産する当社の養殖パートナーに送られます。 マスに餌が与えられ、その魚が私たちの缶詰工場にやって来ます。」

姉妹ブランドの ABC+ は、この事業のフレーバー開発部門です。 「私たちは毎日新しいレシピを開発し、1週間で新製品を発売します」とバスコ氏は言います。 「その後、そのレシピが気に入ってうまくできたら、ホセ・グルメに渡すことができますが、それには時間がかかります。 その間、この製品はすでに ABC+ として市場に投入されています。」

キャプチャ | デンマーク

デンマーク語とノルウェー語で「獲物」を意味するファングストは、「スカンジナビアに根ざし、北欧の食文化の進化に専念している」。 持続可能性と適切な養殖管理に重点を置いている彼らの魚はフィヨルドで獲れ、MSC または ASC 認定を受けています。

「北欧のイワシ」とも呼ばれるブリスリングを軽く燻製し、コールドプレスオイルまたはオイルとヘザーやカモミールなどのハーブを詰めたフィッシュ缶の缶詰を見つけることができます。 ムール貝、ザルガイ、サーモンもお見逃しなく。

ワイルドフィッシュ缶詰工場 | アメリカ – アラスカ州

アラスカ南東部のプリンス オブ ウェールズ島 (人口 796 番) にあるワイルドフィッシュ キャナリーは、3 世代続く家族経営の企業です。 彼らは「責任を持って管理された地域密着型の漁業で漁師やダイバーが収穫した、天然で持続可能なアラスカ産の魚介類のみを誇りを持って使用しています。」

彼らは手作業でスライスし、塩水を加え、燻製し、各缶を手作業で梱包します。 そしてあの煙は？ 彼らは本物の木の煙を使ってそれを行います。 もちろん、缶詰のスモークサーモンに重点を置いています。 しかし、メバル、ニシン、タコの燻製も見つかります。 彼らの小規模な事業は、かろうじて小売店で販売するまでに拡大しました。

これら 3 つの魚の缶詰ブランドはすべて、Captuo の 3 つの店舗、オンライン、または多くの専門店で見つけることができます。

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